DUFFIN AL CIOCCOLATO

Piccoli e deliziosi dolcetti per festeggiare il carnevale, semplici e veloci da realizzare, leggeri e sofficissimi e poi senza frittura.

TORTA SOFFICE A DUE COLORI.

Tanta dolcezza e sofficità in questo stupendo lievitato, con al suo interno tante goccioline di cioccolato che lo rendono ancora più godurioso e accattivante.

TORTA DI MELE ALLA PANNA SENZA BILANCIA.

Era da tempo che questa ricetta semplicissima mi frullava in testa, senza bilancia poi e una vera comodità, vi servirà solo un cucchiaio ed ecco quà questa buonissima e veloce torta.

IL TORRONE AL CIOCCOLATO DA FARE IN 4 E 4- 8.

Una dolcezza realizzata al volo per festeggiare il NUOVO ANNO. AUGURIII

FOCACCINE MORBIDE MORBIDE.

      FOCACCINE MORBIDE MORBIDE  

VENEZIANA AL CIOCCOLATO BIANCO E AMARETTI.

Ecco un grande lievitato per chi non ama i canditi, un impasto semplice con al suo interno cioccolato bianco e amaretti ne fanno veramente un connubio perfetto.

I BISCOTTI AL CIOCCOLATO BIANCO.

 LA FROLLA DI ALTHEA TOTONELLI

BRIOCHE ALLA ZUCCA E CIOCCOATO.

La ricetta e realizzata con il l.d.b ma da appassionata di pasta madre ho cambiato un po’ i pesi e la procedura . Risultato ottimo davvero, comunque in qualsiasi modo

PICCOLE MADELEINE.

LE MADLEINE Le madleine sono dei piccoli dolcetti a forma di conchiglia, le piccole formine dove vengono cotte. Il loro sapore e semplice, la loro consistenza umida e morbida simile

LE CAMILLE

  LE CAMILLE Soffici, gustose e morbidissime, sono veramente ideali per iniziare bene la giornata con tante vitamine che troviamo nei suoi ingredienti, nelle carote e nel succo dell’arancia, e

BISCOTTI ALLE MELE

  BISCOTTI ALLE MELE Veloce e delizioso questo biscotto alle mele, si realizza veramente in pochissimo tempo con un risultato che vi conquisterà.

LA BRACCIATELLA, LA RICETTA DI CASA.

“LA BRACCIATELLA”     Ricetta di un tempo che fu… ma quanta semplicità e bontà nelle ricette di casa, fatte con pochissimi ingredienti (con quel poco che c’era in casa)ma

PANINI AL BURRO E PANNA.

PANINI AL BURRO E PANNA Morbidi e fragranti i panini burro e panna, poi accompagnati con composte e cioccolato spalmabile saranno un vera coccola che  accompagnerà le vostre colazioni e

TORTA CUSCINO AL CACAO E PHILADELPHIA

TORTA CUSCINO AL CACAO E PHILADELPHIA Ecco una torta che vi conquisterà per la sua bontà!!! soffice e gustosa  per una colazione o una merenda Favolosa…  

FOCACCIA IN TEGLIA CON PATATE CIPS.

FOCACCIA IN TEGLIA CON PATATE CIPS. Da una ricetta di Cesira Pinciotti la mia interpretazione di questa croccante e gustosa Focaccia con patate cips.  

PANE ALLE FRAGOLE CON PASTA MADRE.

PANE ALLE FRAGOLE CON PASTA MADRE Fulvio Marino riesce sempre a coinvolgermi con i suoi impasti lievitati. Ho realizzato questo stupendo pane alle Fragole con la pasta madre, cambiando un

PANGOCCIOLI CANDITI.

   PANGOCCIOLI CANDITI. Fabio Franco a realizzato questa nuova ricetta e la condivisa con tutti noi amanti delle lievitazioni. Un impasto da realizzare facilmente che vi darà dei risultati eccellenti.

CROSTATA CON PANNA COTTA, YOGURT E FRAGOLE.

CROSTATA CON PANNA COTTA ALLO YOGURT E FRAGOLE   La panna cotta!!! il dolce della mia gioventù, inserita in questo guscio di frolla mischiata allo yogurt diventa una delicata farcia,

PANINI AI CEREALI DI ANTONIO CHIERA.

  Mi è stato chiesto di realizzare varie tipologie di pane da portare in tavola ai commensali al ristorante. Questo panino e proprio l’ideale da presentare e da gustare tra

PANE ALLA CURCUMA E FIORI EDULI.

PANE ALLA CURCUMA, SEMI DI CANAPA E FIORI EDULI

COLOMBA SALATA DI FABIO FRANCO.

COLOMBA SALATA DI FABIO FRANCO La colomba che non ti aspetti… soffice, gustosa ed equilibrata.  

PANE AL FARRO INTEGRALE TOSTATO E NOCI.

PANE AL FARRO INTEGRALE TOSTATO E NOCI Gustosissimo pane al farro, la mia interpretazione della ricetta tratta dal libro di Luca Montersino, Pane Pizza Pasta tradizione e Creatività.  

TARTE TATIN LIEVITATA ALLE BANANE.

Ricetta semplice e veloce da realizzare, la pasta lievitata, e le banane affogate nel caramello creano un connubio di sapori e di gusto equilibrato e gustosissimo. Provare per credere!!!

PAN BRIE’ ALLA SEMOLA CON LIEVITO MADRE.

Il pane Brie è un pane che tradizionalmente i pescatori della Normandia portavano con loro in mare. Rimane tenero per molti giorni e anche se si seccherà un po’ rimarrà

FOCACCIA CON BIGA FAST (VELOCE)

Una vera sorpresa la Biga Fast. Ero molto scettica sul risultato, ma da quando l’ho scoperta… e chi la lascia più!!!

PANE, CON NOCI, NOCCIOLE E CIOCCOLATO.

  PANE ,CON NOCI, NOCCIOLE E CIOCCOLATO Ma che pane stupendo!!!, gustosissimo per una colazione golosa, spalmato di ottime marmellate o cioccolata fondente, provatelo anche con formaggi freschi e un

BISCOTTI ALLA BANANA.

BISCOTTI ALLA BANANA Ecco un biscottino fatto al volo da realizzare in quattro e quattrotto, con pochissimi ingredienti e una banana molto matura, otterrete un biscottino veramente invitante.  

PANE TOSCANO SCIOCCO INTRECCIATO.

Pane intrecciato sciocco come piace a noi Toscani.  

TORTA ALLA ZUCCA CON FARINA DI MANDORLE.

TORTA ALLA ZUCCA CON FARINA DI MANDORLE La torta del momento, “la Torta alla zucca” soffice e gustosa è perfetta da gustare a colazione oppure a merenda. Velocissima da realizzare,

INTRECCIO FARCITO ALLA COMPOSTA DI MIRTILLI.

INTRECCIO FARCITO ALLA COMPOSTA DI MIRTILLI Lo chiamerò “il corpo del reato”.

CROSTATA CROCCANTE CON CREMA E FICHI.

CROSTATA CROCCANTE CON CREMA E FICHI. Eccomi ancora a proporre una ricetta con i fichi, quando arriva settembre è impossibile non realizzare qualche nuova ricetta con questo frutto stupendo che

IL CHEESECAKE DI CHIARA MACI.

  Il cheesecake di Chiara Maci Ecco quà proprio il Cheesecake che cercavo, quando Chiara  ha pubblicato la ricetta su Instagram, mi ha subito incuriosito, gli ingredienti poi, lo stracchino e

PANE DOLCE EBRAICO AL MIELE.

Pane dolce Ebraico al miele Nel caos completo (ristrutturazione della cucina) sistemando vecchie riviste ho trovato questa ricetta molto semplice e non tanto impegnativa.  

BISCOTTINO AL PARMIGIANO CON MOUSSE DI MORTADELLA DI PRATO

Domenica 26 Giugno 2022 a Montepiano il mio paese nativo, in occasione della festa Della Lana e della Seta, festa della Via e di tutti i cammini, si terrà la

BAKWELL TART ALLE FRAGOLE.

La Bakwell Tart è una torta Inglese, composta da un guscio di pasta frolla oppure pasta brisè con sopra uno strato di confettura di frutti rossi, crema frangipane e mandorle

ZUCCHERO ROSA ALLE FRAGOLE.

  Lo zucchero rosa aromatizzato alle fragole!!! è una vera chicca, puo’ essere utilizzato per varie preparazione come per dare un tocco particolarmente aromatico a una macedonia,  oppure inserito nell’impasto

BRIOSCINE CON ZUCCHERO ALLE FRAGOLE.

Brioscine farfalla con zucchero alle fragole.

LA FOUGASSE PROVENZALE.

LA FOUGASSE La Fougasse!!! la focaccia tipica della Provenza la zona più a sud della Francia, la Francia ha molte specialità gastronomiche e varie tipologie di pane frà cui questa

LA PASTIERA.

Per realizzare questa pastiera mi sono ispirata modificandola un po’ alla ricetta di Armando Palmieri che ringrazio per averla pubblicata.  

LA COLOMBA AL CIOCCOLATO 2022.

Ecco cosa mancava sul mio blog!!! La colomba 2022 !!! non poteva che essere cioccolatosa. Le basi della ricetta sono della colomba 2021 pubblicata lo scorso anno, l’ho riadattata al

PASTA DI MANDARINI.

Il periodo dei mandarini mi sembrava già passato finchè sui banchi del super non ho trovato questa tipologia, una vera delizia, tanta polpa, niente semi e profumatissimo.  

CORONA DOLCE CON FRAGOLE CANDITE E CREMA PASTICCERA

    Una bellissima corona per impreziosire la tavola Pasquale, decorata con gusto primaverile allieterà la nostra tavola. La versione dolce oppure salata accompagnerà così il nostro pranzo di Pasqua.

LE ZEPPOLE AL FORNO.

LE ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE Le Zeppole!!! un dolcino della tradizione Napoletana, oggi a Napoli si trovano nelle pasticcerie tutto l’anno ma nella tradizione venivano realizzate per la festa di

GIRELLE BRIOCHE.

Ecco un sofficissimo lievitato per la colazione della domenica, vi propongo due versioni d’impasto, con il lievito di birra e con lievito madre semiliquido. Con il lievito di birra realizzerete

TORTA MIMOSA.

  Questa e la mia interpretazione della torta Mimosa, un Pan di Spagna, stratosferico con il burro nell’impasto, la bagna al limoncello e farcita soltanto con crema chantilly. A piacere

INTRECCIO DI PANE ALLE ERBE.

Intrecci di pane alle erbe Un pane speciale profumato e gustoso, eccomi quà a proporvi questa nuova ricetta, un pane oppure quasi una focaccia? non vi rimane che impastare per

I MIEI BACI PERUGINA.

  I Baci Perugina… il simbolo che fa parte della tradizione Italiana per festeggiare  la festa degli innamorati  “San Valentino” Vi lascio questa semplice e veloce ricetta per realizzarli, saranno

COLAC, IL PANE RUMENO DELLE FESTE.

Colac il pane Rumeno delle feste, e un bellissimo pane intrecciato perfetto per la tavola di Pasqua. Impasto molto semplice e poco idratato con una crosta morbida e lucida tipo

PAN BRIOCHE SEMI INTEGRALE ALLE NOCI.

Uno sfizioso stuzzichino per augurare a tutti noi un sereno Natale.

LA GESTIONE IN ACQUA DELLA PASTA MADRE.

Da quando ho fatto il corso per i lievitati con il maestro Beniamino Bazzoli e mia abitudine tenere la p.m in acqua in frigorifero, rinfrescandola ogni 4/5 giorni se non

LA FERMENTAZIONE SPONTANEA.

    LA VITA E UN CONTINUO FERMENTO.

IL MIGLIACCIO NAPOLETANO.

IL MIGLIACCIO NAPOLETANO

PANINI CINESI AL VAPORE (MANTOU).

I montou, panini tipici della cucina cinese… Fatti con un impasto base tipo la nostra focaccia, cotti poi al vapore, risulteranno di colore quasi bianco e la sua consistenza veramente

I DITALI I BISCOTTI DI FARINA DI CASTAGNE.

Con questa ricetta partecipo a Trastulli Toscani, il contest organizzato da Vetrina Toscana, il programma di Regione e Unioncamere Toscana che promuove ristoranti e botteghe che utilizzano prodotti tipici del

BICCHIERINI GOLOSI.

  Bicchierini sfiziosi per un’aperitivo frà amici. Golosissimi, si preparano in pochissimo tempo e stupiranno i vostri ospiti….Abbiniamoli a una nostra bollicina Italiana, per un piacevole Augurio di Buone Feste.

MINI PANDORI AL MANDARINO.

Galeotto fu cibiamoci 2018….. Metti tre amiche blogger, una giornata insieme nel mondo del cibo, ed ecco cosa viene fuori.

MR.BUCH (BUCHTELN), DI PAOLETTA TRASFORMATO IN TROPEZIENNE.

    La mia interpretazione della Mr. Buch di Paoletta (Buchteln), in una veste insolita. “La Tropézienne”, farcita con crema pasticcera e lamponi. Una vera bontà per il palato, e

ALLA GROTTA GUELFA PER LA FESTA DELLE ATTIVITA IN PROPRIO

Il ristorante che non ti aspetti!!!!! La Grotta Guelfa, un ristorante accogliente con personale gentilissimo e professionale dove trascorrere piacevoli serate in compagnia di amici accompagnati da piatti della tradizione

KOKO… JAPANESE RESTAURANT SUSHI BAR

                                 KOKO…Japanese Restaurant Sushi Bar, per La Festa delle Attività in Proprio.

SCHIACCIATA ALLE PESCHE PEPE E OLIO AL ROSMARINO.

Con questa ricetta partecipo al contest #pescalonda. La Festa della Pesca Regina di Londa, Festa di Settembre ospita il contest #pescalonda,: sfida tra cuochi e ricette a base di pesca.

CAPPELLI DI CAVOLO NERO E MORTADELLA DI PRATO.

  I miei Cappelli dedicati alla mia citta….PRATO.

PASTA MADRE DAY

Vi aspettiamo per un piccolo dono che passa di mano in mano, presso la Pasticceria Fiaschi Piazza Mercatale a Prato.

CIAMBELLA ALL’ARANCIA CON SALSA AL CIOCCOLATO.

Sto navigando sola soletta nel Web, ecco quà il mio nuovo logo, spero che vi piaccia, seguiretemi come sempre nella mia nuova veste,  sono sempre io…..Minaelesuericette, (Stefania)

TONNO FAGIOLI E CIPOLLA, CON GELATINA AL BALSAMICO.

Tonno Fagioli e Cipolla “Destrutturato”, delizioso Finger Food per brindare al nuovo anno e non solo.

TORTA DI MELE “SEMPLICEMENTE”.

“Semplicemente”  Torta di Mele !!!

TRECCIA BRIOCHE A GLI ALBUMI.

Che dire…. una sofficità unica!!!!!!! leggerezza ed equilibrio nel gusto in questa treccia Brioche a gli albumi, per una colazione sana, dietetica e allo stesso tempo gustosissima….. una fetta tira

RED VELVET CHEESECAKES.

Eccomiii ……e come non potevo partecipare alla RE – CAKE 2.0…… Vi presento la mia” RED VELVET CHEESECAKES” con salsa di lamponi al caramello salato…..

CORSO DI CUCINA

CONDIVIDERE QUELLO CHE SAPPIAMO FARE E UNO DEI PIACERI DELLA VITA  

TORTA NUDA AL CIOCCOLATO CON PESCHE CARAMELLATE

La mia ricetta per il contest  “LA PESCA DI LONDA”  #pescalonda Eccola la pesca di londa nelle sue varietà Bianca è Gialla

TAGLIOLINI ALLA RIDUZIONE DI VINO, GUANCIALE, UVA E BRICIOLE DI PANE

TAGLIOLINI FATTI IN CASA , ALLA RIDUZIONE DI VINO GRAN DUCALE RUFFINO, CON PANCETTA CROCCANTE UVA BIANCA, BRICIOLE DI PANE CROCCANTE AL ROSMARINO E PARMIGIANO REGGIANO.

CREMA COTTA CARAMELLATA AL PISTACCHIO

Comodissimo dolcino fine pasto da preparare con largo anticipo.

RISO THAI CON ANANAS ANACARDI E CAVOLO VERZA.

La cucina Thailandese da, piatti leggeri con forti componenti aromatiche, il cibo Thailandese e conosciuto per il suo bilanciamento dei quattro sapori  fondamentali per ogni piatto o per il pasto

TORTA DI MELE MON AMOUR.

Tutti i colori dell’ autunno in questa deliziosa ricetta dove la mela fa da Regina.

SCHIACCIATA MORBIDA E CROCCANTE CON PASTA MADRE.

La Schiacciata, semplice, semplice con Pasta Madre.

LA PARMIGIANA SUL FORNELLO.

Eccola la Parmigiana sul Fornello, nelle vecchie padelline di alluminio di mia suocera.

SEMIFREDDO AI BISCOTTI DI PRATO AL VINSANTO.

SEMIFREDDO AI BISCOTTI DI PRATO AL VINSANTO

POMODORI E PEPERONI FARCITI DI QUINOA ALLA CURCUMA.

Quinoa alla Curcuma e cipolle di Certaldo per farcire pomodori e peperoni.

MOUSS DI PANZANELLA CON CREMA DI MOZZARELLA DI BUFALA.

Una semplice ma validissima rivisitazione della panzanella, il mio pane Toscano sciocco e con lievito madre fa da padrone in questa ricetta, con la sua leggerezza riesce ad assorbire solo

PANE 100% INTEGRALE.

  Tutta la bontà del chicco in questo stupendo pane. 

CARNEVALE DI GOLA.

Fantasia di dolcetti di Carnevale. Chupa Chup alle castagne e cioccolato, Biscotti tipo Marie al burro, Puffin decorati con gli Smarties.

LE ” BUGNES”.

LE BUGNES Deliziosissime  Chiacchere di Carnevale che fanno parte della tradizione Francese.

I CENCI DI MIA SUOCERA.

II CENCI DI MIA SUOCERA    Ed ecco un’ altra ricetta del periodo di carnevale!!! i Cenci come gli chiamiamo noi in Toscana.

Il PANDORO A LIEVITAZIONE NATURALE.

 IL DOLCE  TRADIZIONALE DELLE FESTE PER CHI NON AMA I CANDITI COME MIO FIGLIO    

TORTA ROVESCIATA, CON FRUTTA MISTA AL CARAMELLO.

Per festaggiare il primo compleanno del blog, vi propongo questa squisita torta, facilissima da realizzare decorandola poi a piacere con fiori e frutta, sarà un vero trionfo di bellezza e

COME CREARE LA PASTA MADRE.

        Ingredienti per starters; 100 g di acqua naturale 50 g di uvetta  biologica e non trattata Per creare la pasta madre o lievito madre oppure crescente

PICCOLE BAGUETT ALLA FARINA DI CANAPA.

Un tris vincente per un antipasto sfizioso.

PIZZA VELOCE VELOCE CON PASTA MADRE.

Capisco bene che le fermentazioni lente in frigo rendono l’impasto più fragrante e profumato e con la resa in cottura di alveoli meravigliosi, ma non sempre possiamo programmare anticipatamente quando

STRACCI AL FARRO E PECORINO DI FOSSA.

Delicata e morbidissima questa classica pasta al pomodoro, arricchita con basilico tritato e pecorino di fossa, vi posso garantire, una forchettata tira l’altra.

TORTINO DI VERDURE CON BRIE AL BASILICO.

Veramente interessante!!!!   Antipasto o Secondo? scegliete voi.

I QUARESIMALI.

    La tradizione racconta che siano stati inventati a metà dell’ottocento dalle monache di un convento situato nelle vicinanze di Prato, a Calenzano.

SCHIACCIATA FIORENTINA CON PASTA MADRE.

LA SCHIACCIATA FIORENTINA CON PASTA MADRE Il dolce per eccellenza della tradizione Fiorentina del periodo di carnevale. Ho rielaborato la ricetta adattandola a un gusto più moderno eliminando lo strutto

LA TORTA GINEVRA.

Nascosta fra mappe e manoscritti preziosi per oltre cinquecento anni, e stata scoperta nell’Archivio di Stato Pratese la ricetta medioevale della torta Ginevra, preparata per le sontuose nozze della figlia

Il PANFORTE.

 Il Panforte, uno dei dolci più ambiti delle feste. Ingredienti; 375 g di mandorle con la buccia 375 g di cedro candito 330 g di arancia candita 250 g di

CROSTATA CON CREMA E PERE BICOLORE.

Le pere Kaiser o Impero, hanno una polpa soda e un po’ granulosa molto adatta anche per le doppie cotture come per questa deliziosa crostata.

FARINATA DI CAVOLO NERO, LA RICETTA DI CASA MIA.

Sta arrivando il freddo e cosa ci può essere di meglio che una fumante farinata di cavolo nero, tipico ortaggio della tradizionale cucina Toscana. Anche se lo troviamo tutto l’anno

“Il CAZZOTTINO” PANINO TIPICO DELLA TRADIZIONE PRATESE.

Il Cazzottino è la forma tradizionale del panino Pratese, fatto con lo stesso impasto della Bozza Pratese.

PUMPKIN PIE … CROSTATA DI ZUCCA.

Una ricetta dolcissima per non lasciare delusi i vostri bambini che ormai attendono con ansia la famosa festa Americana di streghe e fantasmi! Buon Halloween a tutti e divertitevi a