LA FOCACCIA DI SAN VALENTINO.

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TRECCIA CON SEMI MISTI A 4 CAPI.

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PANETTONE MORANDIN con cioccolato pere candite e noci caramellate.

 

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DELIZIA LIEVITATA AL LIMONE.

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LA GESTIONE IN ACQUA DELLA PASTA MADRE.

la pasta madre | 27 Novembre 2020 | By

Da quando ho fatto il corso per i lievitati con il maestro Beniamino Bazzoli e mia abitudine tenere la p.m in acqua in frigorifero, rinfrescandola ogni 4/5 giorni se non la uso. Nel pomeriggio del giorno precedente all’impasto, togliere la p.m dall’acqua e lavarla sotto acqua corrente per toglierle tutte le impurità.

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FIOCCHI BRIOCHE CON PASTA MADRE.

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BRIOCHE LATTE E MIELE.

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BABA’ AL MIELE CON PASTA MADRE.

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PANE GALLEGO.

 

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BRIOCHE AL LATTE CONDENSATO E PANNA.

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