PIZZA NERA CON POOLISH O SEMPLICEMENTE BIANCA.

Pizza Nera con Poolish al Carbone vegetale o semplicemente Bianca.
PIZZA VELOCE VELOCE CON PASTA MADRE.

Capisco bene che le fermentazioni lente in frigo rendono l’impasto più fragrante e profumato e con la resa in cottura di alveoli meravigliosi, ma non sempre possiamo programmare anticipatamente quando fare la pizza.