GALETTE DI FRUTTA FRESCA

Buonissima!!!, semplice e veloce da realizzazione la Galette di frutta fresca, perfetta per non rinunciare anche in estate a un delizioso fine pasto.

Ingredienti per l’impasto:

200 g di farina 0
85 g di burro freddo
50 g di zucchero
40 g di acqua ghiacciata
2 cucchiai di aceto
1 cucchiaino di pasta di vaniglia
un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:
40 g di farina di mandorle
1 pesca gialla
1 pesca nettarina
3 albicocche
2 susine
Mirtilli, lamponi, ciliegie denocciolate
2 cucchiai di zucchero di canna
1 uovo sbattuto
granella di nocciole per decorare
zucchero a velo

Procedimento per l’impasto:
Mettere nel boccale del mixer la farina, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, la pasta di vaniglia e iniziare a impastare per qualche attimo ottenendo un impasto bricioloso e grossolano. Aggiungere i 2 cucchiai di aceto e l’acqua ghiacciata continuando a impastare formando l’impasto. Toglierlo dal boccale, formare una palla, appiattirla, avvolgerla con la pellicola e trasferirla in frigo per 1 ora.

Nel frattempo lavare, asciugare e tagliare la frutta. Trasferirla in una ciotola , aggiungere lo zucchero, mescolare un po’, coprire e mettere da parte. Trascorso il tempo di riposo in frigo,
stendere La pasta su il piano di lavoro leggermente infarinato in uno strato abbastanza sottile (3/4mm), posizionarla su una placca rivestita di carta da forno. Cospargere il centro la farina di mandorle, lasciando libero un bordo di circa 4/5 cm, posizionare sopra il miscuglio di frutta scolandolo bene dal liquido che si sarà formato.

Ripiegare il bordo verso il centro formando la galette, spennellare il bordo con l’uovo sbattuto, cospargerlo con la granella di nocciole e spolverare con lo zucchero di canna. Trasferire la galette in frigorifero per 15 minuti, nel frattempo scaldare il forno portandolo a 200° C.
Infornare nella parte più bassa del forno per 30 minuti o fino a che non sarà ben cotta. Farla raffreddare prima di servirla così semplicemente spolverizzata di zucchero a velo, oppure accompagnata da una pallina di gelato o da ciuffetti di panna montata.