CROSTATA INTEGRALE CON CREMA DI RICOTTA, POMODORI E FETA
Da una ricetta di @alteatonelli.
Mi fa piacere condividere questa buonissima crostata salata (anche se non è più il momento giusto per i pomodori) possiamo alternare altre tipologie di verdure, sarà comunque sempre un successo.
Ingredienti per la pasta frolla
150 g di farina 0
100 g di farina integrale
100 g di burro
1 uovo
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di acqua
Ingredienti per la farcia
350 g di ricotta
3 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
1 uovo
1 cucchiaino di curcuma
mazzetto di basilico fresco
sale
pomodori non troppo maturi
150 g di feta per decorare,
sale olio extravergine e pepe per condire.
Procedimento
Setacciare le due farine in una ciotola capiente, aggiungere il burro freddo a piccoli pezzi e intridere con la farina, aggiungere l’uovo, il sale e i cucchiai di acqua Impastare, formare una palla, appiattirla avvolgerla con la pellicola e farla riposare in frigorifero per almeno 4/5 ore.
Nel frattempo preparare la farcia
Mettere in una ciotola la ricotta, l’uovo, la curcuma, il parmigiano, il sale e il pepe (a piacere foglie di basilico spezzettate). Mescolare bene e sbattere con la frusta per eliminare tutti i grumi. Tagliare la calotta ai pomodori, togliere il peduncolo e mettere tutto da parte, il peduncolo servirà per la decorazione finale.
Affettare alcune fette non troppo spesse dai pomodori rimasti.
Trascorso il tempo di riposo della frolla, trasferirla sul tavolo leggermente infarinato.
stenderla e rivestire lo stampo, (lo stampo che ho utilizzato non ha bisogno di essere imburrato e infarinato). Posizionare sulla base i pomodori a fette, versare sopra l’impasto preparato e livellarlo bene. Infornare e fare una precottura a 170 C° per 15/20 minuti.
