BAKWELL TART ALLE FRAGOLE.
La Bakwell Tart è una torta Inglese, composta da un guscio di pasta frolla oppure pasta brisè con sopra uno strato di confettura di frutti rossi, crema frangipane e mandorle a scaglie.
70 g di zucchero a velo
un piccolo uovo
Ingredienti per la pasta brise’
25 g di acqua fredda
un pizzico di sale
160 g di farina di mandorle
120 g di burr0
90 g di zucchero zefiro
2 uova medie
la buccia (edibile) grattugiata di un limone biologico
1 pizzico di sale
250 g di confettura di fragole…
una tortiera di cm 22 di diametro
Per decorare;
zucchero a velo
lamelle di mandorle
fragoline di bosco
zucchero rosa alle fragole, seguire il link https://www.minaelesuericette.it/2022/05/zucchero-rosa-alle-fragole.html#more-28779
Ingredienti per la confettura di fragole;
300 g di fragole
170 g di zucchero
il succo di 1/2 limone
Procedimento per la confettura di fragole;
Tagliare a piccoli pezzi le fragole e trasferirle in un tegame antiaderente, aggiungere lo zucchero, il succo del limone, e posizionare il tegame sul fuoco. Far bollire il tutto a fiamma bassa piano piano finchè non si sarà ottenuta una salsa densa. Toglierla dal fuoco e farla raffreddare completamente prima di utilizzarla, oppure trasferirla in un barattolo a chiusura ermetica e capovolgere a testa in giù facendo raffreddare.
Procedimento per la frolla;
In una ciotola intridere con la punta delle dita il burro con la farina, aggiungere lo zucchero, l’uovo e impastare velocemente, formare una palla, appiattirla, avvolgerla nella pellicola e trasferirla in frigo per 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo in frigo stendere la frolla frà due fogli di pellicola o carta da forno. Trasferirla nella tortiera imburrata e infarinata, bucherellarla con una forchetta, precuocere a 175 ° C per 15 minuti, con sopra carta da forno e fagioli, pasta, riso ecc ecc per evitare che la frolla si gonfi nella precottura. ( fare lo stesso procedimento anche con la pasta brise’).
Trascorso il tempo di cottura, sfornare e far raffreddare.
Procedimento per la farcia;
In una ciotola montare con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero, aggiungere un uovo e continuare a montare, inserire il secondo uovo solo quando l’altro sarà incorporato. Continuare aggiungendo la buccia grattugiata del limone, il sale e infine la farina di mandorle. Mescolare bene e mettere da parte.
Disporre nel guscio di frolla ormai freddo la composta di fragole.
Aggiungere la crema frangipane spalmandola in modo uniforme.
Infornare a 180° C per circa 45 minuti.
Sfornare far raffreddare.
Decorarla con un giro intorno al bordo di lamelle tostate e leggermente inumidite per farle aderire (oppure decorare con le lamelle tutta la torta 10 minuti prima di sfornarla, spolverandola poi di zucchero a velo quando si sarà raffreddata) continuare con un giro di zucchero alle fragole ed in fine al centro lo zucchero a velo e fragoline di bosco.
Vi aspetto per la prossima ricetta!!!
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