TEGOLINE ALLE NOCCIOLE.

Dolcezze | 31 Luglio 2014 | By

 Semplice, veloce e sfiziosa la tegolina alle nocciole, delizioso fine pasto per accompagnare un buon caffè.
 
Ingredienti;

 

100 g di albumi
100 g di zucchero
130 g di Nocciole Piemonte I.G.P
80 g di farina 00
20 g di farina di nocciole
Un pizzico di sale
Stampo da plumcake da cm 20×10
carta da forno

 

 

 

Procedimento;
 
Setacciare le due farine.
Accendere il forno a 180°
In una ciotola mettere gli albumi tenuti a temperatura ambiente.
Con il frullino elettrico incominciare a montare, far cadere piano
piano lo zucchero, il sale, continuare a sbattere attenendo una meringa
soda e ben ferma .
 
Incominciare a unire le farine, facendole cadere piano
piano, incorporare con la spatola dal basso verso l’alto e in fine mettere
le nocciole, amalgamare delicatamente inserendole cosi
uniformemente nell’impasto
 
Bagnare e strizzare la carta da forno e rivestire lo stampo.
Versare il composto nello stampo e livellare.
 
Infornare a 180°/190°per 30 minuti.
 
 
A cottura
ultimata sfornare, togliere il panetto dallo stampo e farlo un
po’ raffreddare, poi togliere la carta e farlo raffreddare completamente su
  la griglia.
 
Formare le tegole tagliando il panetto con un coltello affilato, o con l’affettatrice, ottenendo cosi delle fette molto sottili.
 
 
 
Mettere le tegole su una placca rivestita di carta da
forno, tostarle con il forno ventilato a 160°/170°, farle colorire
uniformemente da ambo le parti.
 
 
Conservarle chiuse in una scatola di latta, essendo fatte di albume e
zucchero si ammorbidiscono un pò eventualmente ripassarle in forno
caldo per renderle ancora croccanti prima di servirle.

 

 

 

 

 

 

 

Comments

  1. Leave a Reply

    Alessandra
    3 Luglio 2017

    Fantastiche Stefania, ieri non avrei smesso di mangiarle. Peccato dovessimo prendere il pullman T_T
    Penso che le rifarò non appena avrò 5 minuti liberi, le ho adorate!

    Bacettiiii

    A

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