Coniglio stufato al Barco Reale, con uva e olive.

Sfogliando le riviste mensili di cucina mi ha incuriosito questa
semplice ricetta, è la prima ricetta di un secondo sul mio blog!
Io, sempre
abituata a sfumare il coniglio con il vino bianco ho trovato molto
interessante sostituirlo con il vino rosso.
Ho scelto il  Barco Reale di
Carmignano, prodotto nella provincia di Prato, ottenendo cosi un
ottimo risultato. Ingredienti per 6 persone 

1 coniglio di circa 1kg e mezzo, tagliato a piccoli pezzi

200 gr di uva bianca senza semi

200 gr di uva nera senza semi

100 gr di olive taggiasche denocciolate

1 cipolla dorata

2 spicchi di aglio

2 foglie di alloro

1 rametto di rosmarino

7 piccole foglie di vite non trattate

1 bicchiere di vino rosso, Barco Reale di Carmignano

1 bicchiere di brodo vegetale

olio extravergine d’oliva

sale, pepe

 

Unire la cipolla tritata grossolanamente, l’aglio
tagliato finemente con un po’ di aghi di rosmarino, l’alloro e il rametto
di rosmarino.

A questo punto sfumare con il vino rosso, far evaporare bene, unire
le olive e continuare la cottura a fuoco lento aggiungendo un pò di
brodo caldo se necessario,  rigirare ogni tanto e cuocere per circa
un’ora.

A cottura quasi ultimata aggiungere l’uva cuocere ancora 10 minuti, pepare e aggiungere le piccole foglie di vite rigirare e togliere subito dal fuoco.

Non possiamo che abbinare il Barco Reale di Carmignano