Torta alla zucca amaretti e noci

Torta alla zucca, amaretti e noci

E che torta!!! semplice e velocissima da realizzare, il risultato, un impasto leggermente umido che si sposa benissimo con la croccantezza delle noci e la leggera aromaticità della polvere degli amaretti.

Ingredienti per uno stampo di cm 20/22

130 g di zucca pulita e fatta a piccoli pezzi
120 g di farina 0
100 g di zucchero fine
60 g di amaretti ridotti in polvere
40 g di olio di semi
30 g noci spezzettate
20 g di latte
9 g di lievito biologico per dolci
2 uova
1 pizzico di sale
zucchero a velo e gherigli di noce per decorare

Procedimento

Frullare la zucca nel mix con il latte e l’olio di semi ottenendo una purea.
In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, unire la purea di zucca, le noci spezzettate e mescolare.
Setacciare la farina con il lievito e la polvere di amaretto, unirla piano piano al composto di uova,  mescolare amalgamando bene, ottenendo un impasto liscio e omogeneo.
Imburrare e infarinare lo stampo, versare al suo interno l’impasto, cuocere in forno caldo a 170°C  per circa 45 minuti.
Sfornare la torta e farla raffreddare nello stampo, a questo punto toglierla dallo stampo e trasferirla su una  gratella facendola raffreddare completamente.
Spostarla in un piatto da dolce, spolverizzarla con lo zucchero a velo e decorarla con gherigli di noce.

Sarà un ottimo dolce fine pasto, accompagnata da panna montata poca zuccherata, una spolverata di cacao amaro con un pizzico di cannella.

Vi aspetto per la prossima ricetta!!!