TORTA DI MELE CON FARINA DI AVENA E NOCCIOLE

Ingredienti solidi;

105 g di farina di riso setacciata
60  g di farina di avena
50  g di farina di nocciole
2   cucchiai di crusca di avena
16  g di lievito biologico
1/2  cucchiaino di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di zenzero
1/2 cucchiaino di sale

Ingredienti liquidi;

150 g di zucchero di canna
150 g di uova intere
125 g di olio di semi di arachide
125 g di latticello  (ottenuto mischiando 60 gr di yogurt magro con 60 g di latte fresco scremato e 10 gocce di limone)
una punta di cucchiaino di polvere di vaniglia

Ingredienti per la copertura;

50 g di nocciole tritate
1 cucchiaio di crusca di avena
1 cucchiaio di fiocchi di avena
3 mele Pink Lady

Procedimento;

Scaldare il forno a 180°C, foderare con la carta da forno uno stampo da plum Cake di cm 27.

Preparare le rose di mele, affettare finemente 2 mele, scottarle per ammorbidirle in padella con un po’ di acqua e un cucchiaio di zucchero, formare le rose come si vede nelle foto e metterle da parte.

In una ciotola capiente amalgamare: farina di riso, farina di avena, farina di nocciole, il cucchiaio di crusca di avena, il lievito in polvere, la cannella, lo zenzero, la vaniglia in polvere e il sale.

In un altra ciotola, sbattere le uova, lo zucchero di canna, il latticello e l’olio di semi; aggiungere il tutto agli ingredienti solidi, sbattere bene.

Versare l’impasto ottenuto nello stampo foderato di carta da forno, sbucciare una mela e farla a fettine,farle affondare nellimpasto come nella foto.

Spolverare ora sopra con le nocciole tritate, il cucchiaio di crusca e i fiocchi di avena, infornare per 10/15 minuti poi togliere, posizionare sopra le rose di mele rimettere in forno e finire di cuocere per circa 45 minuti, fare la prova stecchino che dovrà uscire pulito oppure con la sonda al cuore si dovranno raggiungere i 96°C.

Sfornare lasciare raffreddare nello stampo per 15 minuti.