TORTA CIOCCOLATO E PERE CARAMELLATE.
| Aggiunto: | |
| Ingredienti per la pasta frolla. | |
| 130 g di farina | |
| 110 g di burro | |
| 90 g di zucchero a velo | |
| 15 g di cacao | |
| 15 g di farina di mandorle | |
| 2 tuorli d’uovo | |
| un pizzico di sale | |
| Ingredienti per la farcia; | |
| 500 g di ricotta freschissima di pecora | |
| 80 g di marmellata di albicocche<a href=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/20160221_142753.jpg” rel=”attachment wp-att-8968″><img class=”wp-image-8968 img-responsive alignright” src=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/20160221_142753.jpg” alt=”20160221_142753″ width=”668″ height=”409″></a> | |
| Eliminato: 50 g di farina 0 | |
| Eliminato: 40 g di zucchero semolato | |
| Eliminato: 35 g di uvetta | |
| Eliminato: 15 g di Grand, Marnier | |
| Eliminato: 2 uova | |
| Eliminato: | |
| Eliminato: <strong>Ingredienti per decorare;</strong> | |
| Eliminato: 50 g di zucchero semolato | |
| Eliminato: 3 pere kaiser non troppo mature | |
| Eliminato: 1 limone | |
| Eliminato: acqua quanto basta | |
| Eliminato: <strong>Procedimento per la pasta frolla;</strong> | |
| In una ciotola setacciare la farina , il cacao in polvere e la farina di mandorle, aggiungere il burro freddo tagliato a piccoli pezzetti e intriderlo con le dita al mix di farine, aggiungere lo zucchero a velo, i rossi d’uovo, il pizzico del sale e iniziare ad amalgamare velocemente. Formare una palla, appiattirla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero per circa 2 ore. | |
| Eliminato: <a href=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/torta-cioccolato-e-pere1-001.jpg” rel=”attachment wp-att-8985″><img class=”wp-image-8985 img-responsive aligncenter” src=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/torta-cioccolato-e-pere1-001.jpg” alt=”torta cioccolato e pere1-001″ width=”700″ height=”438″></a> | |
| Eliminato: <strong>Procedimento per la farcia;</strong> | |
| Eliminato: Mettere a bagno l’uvetta nel Grand Marnier per 30 minuti. | |
| Eliminato: Setacciare la ricotta in una ciotola, aggiungere la farina, la marmellata di albicocche e lo zucchero, mescolare, aggiungere l’uvetta con tutto il suo liquido e le uova, amalgamare sbattendo con la spatola.<a href=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/torta-cioccolato-e-pere2.jpg” rel=”attachment wp-att-9049″><img class=”wp-image-9049 img-responsive aligncenter” src=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/torta-cioccolato-e-pere2.jpg” alt=”torta cioccolato e pere2″ width=”702″ height=”439″></a>Stendere la pasta frolla, imburrare e infarinare uno stampo di cm. 20/22 rivestirlo con la pasta frolla e bucherellarla con una forchetta. (a questo punto possiamo scegliere di fare la precottura alla frolla, coprirla con la carta da forno, versare dentro i classici fagioli o ceci secchi e cuocere a 180° per 15 minuti, togliere il tutto e versare la farcia, procedere con la seconda cottura)Versare dentro la farcia e con il tagliapasta togliere la pasta frolla in eccesso, la frolla deve essere un poco più alta della farcia come si vede nella foto. Infornare a 180° per 50 minuti, la torta sarà cotta quando facendo la prova stecchino uscirà asciutto. | |
| Eliminato: <a href=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/torta-cioccolato-e-pere1-002.jpg” rel=”attachment wp-att-9051″><img class=”wp-image-9051 img-responsive aligncenter” src=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/torta-cioccolato-e-pere1-002.jpg” alt=”torta cioccolato e pere1-002″ width=”700″ height=”438″></a>Sbucciare le pere e farle a fettine sottile. Disporle in una casseruola con il fondo spesso aggiungere lo zucchero, un cucchiaio di succo di limone, 3 cucchiai di acqua e farle cuocere a fuoco vivace. Se serve aggiungere ancora acqua, dovranno diventare semi trasparenti e ben caramellate da tutte e due le parti senza però prendere troppo colore, poi toglierle dal fuoco e farle raffreddare. | |
| Eliminato: <a href=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/20160224_090138.jpg” rel=”attachment wp-att-9053″><img class=”wp-image-9053 img-responsive aligncenter” src=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/20160224_090138.jpg” alt=”20160224_090138″ width=”699″ height=”389″></a>Togliere la torta dal forno e farla raffreddare. Sfornarla , se si usa uno stampo a cerniera sganciare semplicemente il cerchio se invece si ha uno stampo semplice, imburrarlo, infarinarlo e mettere delle strisce di carta da forno per facilitare l’estrazione della torta dallo stampo. | |
| Eliminato: <a href=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/20160224_092853-1.jpg” rel=”attachment wp-att-9057″><img class=”wp-image-9057 img-responsive aligncenter” src=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/20160224_092853-1.jpg” alt=”20160224_092853″ width=”697″ height=”413″></a>Disporla su un piatto e decorarla con le fette di pere caramellate leggermente arrotolate. | |
| Eliminato: <a href=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/20160224_105135.jpg” rel=”attachment wp-att-9063″><img class=”wp-image-9063 img-responsive aligncenter” src=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/20160224_105135.jpg” alt=”20160224_105135″ width=”704″ height=”389″></a> | |
| Eliminato: <a href=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/20160224_110132.jpg” rel=”attachment wp-att-9065″><img class=”wp-image-9065 img-responsive aligncenter” src=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/20160224_110132.jpg” alt=”20160224_110132″ width=”763″ height=”402″></a> | |
| Eliminato: <strong>Vino in abbinamento</strong> | |
| Eliminato: Dindarello 2013 “<strong>Maculan</strong>” il mio consiglio per accompagnare questa deliziosa torta, con le sue note fruttate di albicocca e il suo corpo non troppo invadente ne fà un giusto abbinamento. | |
| Eliminato: |
| Aggiunto: | |
| Ingredienti per la pasta frolla. | |
| 130 g di farina | |
| 110 g di burro | |
| 90 g di zucchero a velo | |
| 15 g di cacao | |
| 15 g di farina di mandorle | |
| 2 tuorli d’uovo | |
| un pizzico di sale | |
| Ingredienti per la farcia; | |
| 500 g di ricotta freschissima di pecora | |
| 80 g di marmellata di albicocche<a href=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/20160221_142753.jpg” rel=”attachment wp-att-8968″><img class=”wp-image-8968 img-responsive alignright” src=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/20160221_142753.jpg” alt=”20160221_142753″ width=”668″ height=”409″></a> | |
| Eliminato: 50 g di farina 0 | |
| Eliminato: 40 g di zucchero semolato | |
| Eliminato: 35 g di uvetta | |
| Eliminato: 15 g di Grand, Marnier | |
| Eliminato: 2 uova | |
| Eliminato: | |
| Eliminato: <strong>Ingredienti per decorare;</strong> | |
| Eliminato: 50 g di zucchero semolato | |
| Eliminato: 3 pere kaiser non troppo mature | |
| Eliminato: 1 limone | |
| Eliminato: acqua quanto basta | |
| Eliminato: <strong>Procedimento per la pasta frolla;</strong> | |
| In una ciotola setacciare la farina , il cacao in polvere e la farina di mandorle, aggiungere il burro freddo tagliato a piccoli pezzetti e intriderlo con le dita al mix di farine, aggiungere lo zucchero a velo, i rossi d’uovo, il pizzico del sale e iniziare ad amalgamare velocemente. Formare una palla, appiattirla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero per circa 2 ore. | |
| Eliminato: <a href=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/torta-cioccolato-e-pere1-001.jpg” rel=”attachment wp-att-8985″><img class=”wp-image-8985 img-responsive aligncenter” src=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/torta-cioccolato-e-pere1-001.jpg” alt=”torta cioccolato e pere1-001″ width=”700″ height=”438″></a> | |
| Eliminato: <strong>Procedimento per la farcia;</strong> | |
| Eliminato: Mettere a bagno l’uvetta nel Grand Marnier per 30 minuti. | |
| Eliminato: Setacciare la ricotta in una ciotola, aggiungere la farina, la marmellata di albicocche e lo zucchero, mescolare, aggiungere l’uvetta con tutto il suo liquido e le uova, amalgamare sbattendo con la spatola.<a href=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/torta-cioccolato-e-pere2.jpg” rel=”attachment wp-att-9049″><img class=”wp-image-9049 img-responsive aligncenter” src=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/torta-cioccolato-e-pere2.jpg” alt=”torta cioccolato e pere2″ width=”702″ height=”439″></a>Stendere la pasta frolla, imburrare e infarinare uno stampo di cm. 20/22 rivestirlo con la pasta frolla e bucherellarla con una forchetta. (a questo punto possiamo scegliere di fare la precottura alla frolla, coprirla con la carta da forno, versare dentro i classici fagioli o ceci secchi e cuocere a 180° per 15 minuti, togliere il tutto e versare la farcia, procedere con la seconda cottura)Versare dentro la farcia e con il tagliapasta togliere la pasta frolla in eccesso, la frolla deve essere un poco più alta della farcia come si vede nella foto. Infornare a 180° per 50 minuti, la torta sarà cotta quando facendo la prova stecchino uscirà asciutto. | |
| Eliminato: <a href=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/torta-cioccolato-e-pere1-002.jpg” rel=”attachment wp-att-9051″><img class=”wp-image-9051 img-responsive aligncenter” src=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/torta-cioccolato-e-pere1-002.jpg” alt=”torta cioccolato e pere1-002″ width=”700″ height=”438″></a>Sbucciare le pere e farle a fettine sottile. Disporle in una casseruola con il fondo spesso aggiungere lo zucchero, un cucchiaio di succo di limone, 3 cucchiai di acqua e farle cuocere a fuoco vivace. Se serve aggiungere ancora acqua, dovranno diventare semi trasparenti e ben caramellate da tutte e due le parti senza però prendere troppo colore, poi toglierle dal fuoco e farle raffreddare. | |
| Eliminato: <a href=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/20160224_090138.jpg” rel=”attachment wp-att-9053″><img class=”wp-image-9053 img-responsive aligncenter” src=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/20160224_090138.jpg” alt=”20160224_090138″ width=”699″ height=”389″></a>Togliere la torta dal forno e farla raffreddare. Sfornarla , se si usa uno stampo a cerniera sganciare semplicemente il cerchio se invece si ha uno stampo semplice, imburrarlo, infarinarlo e mettere delle strisce di carta da forno per facilitare l’estrazione della torta dallo stampo. | |
| Eliminato: <a href=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/20160224_092853-1.jpg” rel=”attachment wp-att-9057″><img class=”wp-image-9057 img-responsive aligncenter” src=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/20160224_092853-1.jpg” alt=”20160224_092853″ width=”697″ height=”413″></a>Disporla su un piatto e decorarla con le fette di pere caramellate leggermente arrotolate. | |
| Eliminato: <a href=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/20160224_105135.jpg” rel=”attachment wp-att-9063″><img class=”wp-image-9063 img-responsive aligncenter” src=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/20160224_105135.jpg” alt=”20160224_105135″ width=”704″ height=”389″></a> | |
| Eliminato: <a href=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/20160224_110132.jpg” rel=”attachment wp-att-9065″><img class=”wp-image-9065 img-responsive aligncenter” src=”https://www.minaelesuericette.it/wp-content/uploads/2016/02/20160224_110132.jpg” alt=”20160224_110132″ width=”763″ height=”402″></a> | |
| Eliminato: <strong>Vino in abbinamento</strong> | |
| Eliminato: Dindarello 2013 “<strong>Maculan</strong>” il mio consiglio per accompagnare questa deliziosa torta, con le sue note fruttate di albicocca e il suo corpo non troppo invadente ne fà un giusto abbinamento. | |
| Eliminato: |
dico soltanto..WOW ?????
sarà che ultimamente sono in fissa con i dolci alla pera ma questa crostata mi ispira tantissimo! deve essere buonissima… profumata e molto delicata! complimenti :)
Ciao Tizi…. una goduria semplicissima da realizzare…se vuoi puoi non fare il guscio di frolla al cioccolato…e buonissima egualmente