TORTA AL CACAO E ALBUMI
Albumi da smaltire? eccomi a pubblicare questa torta buonissima e molto invitante, una fetta tira l’altra!!! Mi sono ispirata alle tante ricette che troviamo sul web adattandola ai miei gusti. Il cioccolato al caramello salato e le nocciole per me un connubio perfetto.
Ingredienti per uno stampo a cerniera di cm 22
180 g di albumi a temperatura ambiente
150 g di farina 0 (io Gran Prato)
130 g di zucchero zefiro
100 g di olio di semi
50 g di farina integrale setacciata
30 g di cacao
15 g di lievito istantaneo biologico
2 pere Abate giustamente mature
1 pizzico di sale
Per decorare
70 g di nocciole Piemonte IGP
60 g di cioccolato al caramello salato
Procedimento
Rivestire lo stampo a cerniera con la carta da forno.
Setacciare le due farine in una ciotola.
Setacciare in un ciotolino il cacao e il lievito.
In una ciotola capiente versare gli albumi e con le fruste elettriche iniziare a montarli.
Quando si sarà formata un po’ di schiuma in superfice iniziare ad aggiungere sempre sbattendo piano piano lo zucchero.
Continuare a montare finchè non si formerà il classico becco d’oca, a questo punto aggiungere l’olio di semi a filo sempre montando, terminato l’olio aggiungere le farine in più dosi amalgamando bene.
In fine versare a piccole dose il lievito e il cacao setacciati , il sale, sempre sbattendo con le fruste.
Versare il composto nello stampo, accendere il forno e portarlo a 170° C. Nel frattempo
sbucciare le pere e farle a fette non troppo spesse
inserirle nell’impasto facendole affondare.
Fare a pezzetti le piccole tavolette di cioccolato fondente nero al caramello salato @PERUGINA, distribuirle sopra la torta come si vede nella foto.
Questo donerà alla nostra torta un sapore speciale.
Infornare e far cuocere per 45 minuti circa, controllare la cottura con uno stecchino dovrà uscire asciutto.
Sfornare e decorare con le nocciole tagliate a pezzetti.
Vi aspetto per la prossima ricetta!!!
