Dolcezze con pasta di mandorle e Amarene sciroppate

Fantastici dolcetti alla pasta di mandorle e Amarene sciroppate.

Eccomi a proporvi una semplice e dolcissima ricetta,

la pasta di mandorle aromatizzata con un po’ di liquido di conservazione delle Amarene

e con una Amarena inserita nell’impasto di ogni dolcetto.

Ingredienti per 12/14 dolcetti

100 g di farina di mandorle
25 g di zucchero semolat0
25 g di zucchero a velo
30 g di albume di uovo
3 cucchiai di liquido di conservazione delle Amarene
4 gocce di aroma di mandorle
la punta di un cucchiaino di colorante vegetale rosso in polvere

zucchero a velo per decorare

1 confezione di Amarene Fabbri sciroppate

Trasferire le Amarene in un colino e lasciare scolare dal loro liquido

Procedimento

Mettere nel mix la farina di mandorle, gli zuccheri, il colorante rosso,
le gocce di aroma di mandorle e frullare il tutto amalgamando bene.
Aggiungere un cucchiaio per volta il liquido delle ciliegie,
sempre frullando attenendo un impasto ben amalgamato e compatto.
Trasferirlo in una ciotola e mettere da parte.

Con le fruste montare gli albumi a neve fermissima.

Con la spatola inserire a piccole dosi gli albumi all’impasto.
Formare un panetto avvolgerlo con la pellicola e trasferirlo in frigo per almeno 2 ore.   (Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido non lavorabile aggiungere un po’ di farina di mandorle)

Suddividere l’impasto in porzioni di circa 15/18 g, arrotare l’impasto frà le mani, formare le palline e inserire in ogni porzione un’amarena.
Rotolarle poi nello zucchero a velo, posizionarle su la placca rivestita di carta da forno e cuocere in forno a 160/170° C per 10/15 minuti

Vi aspetto per la prossima ricetta!!!